Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Bignon 421 AOP 2023 BIO pinot noir/spätburgunder Mehrjahrgangs-Cuvée L2019+Réserve mit Reservenwein-Anteilen aus

Mehrjahrgangs-Cuvée L2019+Réserve mit Reservenwein-Anteilen aus früheren Jahrgängen

kühles Finale

mit reifer dunkler Frucht

warmes Messing oder Rotgold passen am besten

Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Bignon 421 AOP 2023 BIO pinot noir/spätburgunder Mehrjahrgangs-Cuvée L2019+Réserve mit Reservenwein-Anteilen ausBignon 421 ist Champys hchstgelegener Wein die Parzelle En Bignon liegt auf 421 Metern Seehhe in Bouze ls Beaune, was im Burgund eine Hausnummer ist. Roter Lehm und Kalkmergel, teilweise schon in den 1980ern angelegt mit ber 10. 000er Stockdichte, Reben in Guyot und Lyra Erziehung. Bio zertifiziert. Champys These: Die Hautes Ctes sind die Zukunft des Burgund, weil der Klimawandel die einst khleren Hhenlagen ins Optimum verschiebt. 60 Prozent