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Grundlage dieses weißen Balsamicos ist der Most der Pedro-Ximenez-Trauben
Aromatische Anchovies bzw
aus Weizenmehl und Stärke hergestellte Backunterlagen
Hochwertige Oliven
Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 100 g sub-vodka Grundlage dieses weißen Balsamicos istFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler und kalter Espumas. EspumaCold in kalte Flssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen. Mindestens 3h im Khlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon fllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,5 bis 2,5% (100 ml Flssigkeit = 2,5 g Espuma cold).
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