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Die Aufbereitung zu Orangeat ist relativ aufwändig: eingesalzene
abgerundet von der Milde der Schweizer Wasserbirne mit nussigen Anklängen und zitronenfrischem
Vanille und Mandel dazu
Fisch und Krustentieren
Safran-Fäden, FatFerry, 5 g bio Die Aufbereitung zu Orangeat istSafran das Gold in der Kche wird aus den Bltennarben des Safran Krokus gewonnen, die in Handarbeit gezupft und getrocknet werden fr 1 kg Fden bentigt man 150. 000 Blten. Fr den ausgeprgten, duftenden Duft ist das leicht flchtige Safranal verantwortlich, ein therisches l. Den bitter sssen, rauchigen und erdigen Aroma erzeugt Picrocrocin. Die begehrte leuchtend gelbe Farbe liefert Crocin als wasserlslicher Stoff. Einsatz findet Safran in der Kche z. B.
