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pure Ghee-Butter (geklärte Butter) und Cashew-Kerne
Text: Thomas Ruhl & Eva Pensel Zwei Berühmtheiten LEcole du Chocolat
in Vergessenheit geratene Herstellungsmethode in der Wiener Essigbrauerei wieder belebt
langanhaltender Wein und beeindruckt durch exotischen Duft mit einem Hauch Banane
Getrocknete Shiitake Pilze (kleine Kalibrierung ø 3-4cm), 500 g sub-confit-und-entenfleisch pure Ghee-Butter (geklärte Butter) undNach dem Champignon zhlt der Shiitake Pilz zum beliebtesten Speisepilz. Man nennt ihn auch "Fleisch des Waldes"; in der vegetarischen Kche ist er besonders beliebt. Der Duft wirkt aromatisch, der Geschmack lauchartig mit krftiger Aromatik.
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