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Im Biss zart
dennoch konzentriert und kraftvoll
Ihr Geschmack ist moschusartig
Ihre Ume-Bäume stehen in der Wakayama-Provinz
Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g kat-feinkost-und-antipasti Im Biss zartGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.
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