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Natriumalginat wird für kugelförmige Kreationen eingesetzt: Kaviar
Diese Käselagerräume haben wurden eigens für die Reifung des Wyngaard Chèvre Gris angepasst
Gemüsen und Wildgeflügel
Rindfleisch
Gelatine Pulver, weiss, 200 Bloom, Louis Francois, 1 kg Alc.35.0% Natriumalginat wird für kugelförmige KreationenDie Gelatine ist farb und geruchlos und geschmacksneutral und wird aus Schweineschwarten produziert. Ihre Gelierkraft wird in Bloom angegeben. Das Gelatine Pulver mit 200 Bloom ist passend fr: Cremes, Mousse, Terrinen und auch aromatisierte Gelees.
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